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El Aceite de Oliva Virgen Oliespal nace en unas tierras afortunadas de olivos milenarios entre las Sierras Calderona y Espadán, en el Valle del Río Palancia. El clima mediterráneo y los experimentados agricultores olivareros de la zona cuidan y miman el cultivo de la variedad Serrana de Espadán.
En su punto óptimo de maduración se recoge el fruto de los árboles y se procede a la molturación. El primer prensado en frío extrae el zumo de la aceituna convertido en Aceite de Oliva Virgen Oliespal. Un aceite dorado, de un sabor afrutado suave, dulce aroma y con una baja acidez natural.